Japan Studienreise für Wagyu-Züchter
Du arbeitest mit Wagyu-Rindern, aber Du warst noch nie in Japan?
Das Ursprungsland des Wagyu hält viele Mythen und Legenden zu Wagyu bereit und viele dieser Geschichten sind geniales Marketing.
Wie wird Wagyu in Japan gezüchtet, gemästet, geschnitten und konsumiert?
Was bedeuten die Qualitäts-Stufen A5 und BMS in der Praxis?
Was können wir von japanischen Züchtern, Metzgern und Gastronomen für unser Geschäft in Deutschland lernen?
Das sind nur einige Fragen, denen wir auf dieser Studienreise nach Japan nachgehen und Antworten finden werden.
Die Reise kann ab acht Teilnehmern stattfinden und ist auf 12 limitiert.
Wahres Wissen besteht darin, das Ausmaß der eigenen Unwissenheit zu kennen.
Konfuzius
Was diese Reise besonders macht
Du siehst, wie Tiere gezüchtet, gefüttert, bewertet und verarbeitet werden – im Ursprungssystem Japan. Besucht werden Orte und Betriebe, die man alleine in dieser Form in der Regel nie zu sehen bekommen würde. Die Reise verbindet fachliche Tiefe, kulturelles Verständnis und exklusive Kontakte.
Live-Info-Zoom
Vorstellung der Reise, Inhalte und Q&A.
Investition
5.870 € zzgl. Flug
Zur Sicherung eines Platzes wird eine Anzahlung von 600 € fällig.
Die Teilnehmerzahl ist limitiert.
Original-Stimmen der Teilnehmer 2025
Rüdiger Boin
Die Japan-Studienreise war hervorragend geplant und organisiert. Wir haben unglaublich viele spannende Eindrücke gesammelt und Orte sowie Betriebe besucht, die man alleine niemals zu sehen bekommen hätte. Besonders wertvoll waren die exklusiven Kontakte, die durch Shefjke ermöglicht wurden. Eine einmalige Erfahrung, fachlich wie kulturell – absolut empfehlenswert!
Christoph Willecke
Mir persönlich hat die Wagyu-Reise nach Japan sehr gut gefallen. Besonders wertvoll waren die Einblicke in die Fütterung der Tiere sowie in die Feinzerlegung der Wagyu-Karkassen. Dadurch habe ich viel gelernt, kann heute mehr Teilstücke sinnvoll verwerten und die Wirtschaftlichkeit deutlich verbessern. Insgesamt eine sehr lehrreiche und empfehlenswerte Reise.
Markus Dönz
Die Studienreise nach Japan war sehr inspirierend für mich und mein Geschäft. Ich war fasziniert vom Land und den Menschen in Japan und wie alles so geordnet funktioniert. Nun habe ich ein genaues Bild im Kopf, wie ein schlachtreifes Wagyu aussehen sollte und welches Potential diese Rasse im Bezug auf Marmorierung und Geschmack hat. Die Reise hat mich noch mehr motiviert, die Wagyu Story auf meinem Betrieb und in unserem Land weiter zu entwickeln und voran zu bringen.
Die Reisegruppe 2025
Inhalte der Studienreise
Zucht & Genetik
Einblicke in Linien, Selektion, Fütterung und Zielbilder für Wagyu im japanischen Kontext.
Schlachtung & Verarbeitung
Verständnis für Prozesse, Feinzerlegung und Verwertung – mit direktem Praxisbezug.
Sensorik & Qualität
Unterschiede zwischen Marmorierung, Geschmack, Struktur und tatsächlichem Marktwert.
Business & Markt
Preisbildung, Vermarktung und Unterschiede zwischen Japan und Europa.
Unsere Reiseroute
Flug nach Oaska. Mit dem Hochgeschwindigkeitszug Shinkasnsen fahren wir nach Fuji, Kyoto, Tokushima, Okayama, Kagoshima, Kumamoto und Kyoto. Der Abflug ist dann wieder von Osaka.
Geplante Erlebnisse und Begegnungen
Dein Wagyu-Business wird es Dir danken.
Lerne, wie Du effizienter aufziehst, profitabler schneidest und mehr Gewinn für Dein Geschäft generieren kannst.
Stelle alle Deine Fragen und bekomme Antworten, die Dich weiterbringen.
Treffe Landwirte, die uns ihre Betriebe zeigen.
Lerne Metzger und Fleischverarbeiter kennen, die uns zeigen, wie sie ihre Produkte herstellen und veredeln.
Lerne Gastronomen und Fleischverkäufer kennen und erlebe einzigartige Momente des Genusses und der Erkenntnis.
Eine Gelegenheit, die so vielleicht nicht wieder kommt.
Die Idee, eine Studienreise anzubieten kam nach der Reise nach Japan 2023, die Sjefke Dankers mit Stephan Peltzer unternahm.
Viele der Kontakte in Japan sind persönliche Freundschaften von Sjefke Dankers, die nicht jedes Jahr beansprucht werden können.
Es ist nicht unser Beruf Reisen zu veranstalten. Wir haben einfach Spaß daran, die Erfahrungen der letzten Reisen zu teilen. Es gibt keine Planungen, die Reise regelmässig anzubieten.
Deine Reisebegleiter
Sjefke Dankers ist eine Legende in Japan.
Sjefke Dankers ist Metzgermeister hat mit seiner Frau 26 Jahre in Japan gelebt und gearbeitet. Heute wohnen sie in Stühlingen an der Schweizer Grenze. Während ihrer Zeit in Japan haben sie viele gute Freundschaften und Kontakte aufgebaut.
Wenn Sjefke nach Japan kommt, wird ihm der “rote Teppich” ausgerollt. Er hat in vielen Betrieben gearbeitet und hat vielen Leuten sein Fachwissen aus Deutschland vermittelt. Dafür lieben sie ihn heute noch und öffnen Türen, die sonst verschlossen bleiben.
Stephan Peltzer züchtet seit 10 Jahren Wagyus
Früher war Stephan eCommerce Manager und hat dafür gesorgt, dass Kunden besser shoppen können – heute sorgt er dafür, dass seine Kunden besser, nachhaltiger und ökologischer essen können.
